In Restaurants, Hotels und Kantinen wird täglich mit Fett gearbeitet. Es setzt sich überall ab: in Hauben, Filtern, Abflüssen und auf Böden. Herkömmliche Reiniger versagen oft, oder hinterlassen selbst Probleme. In diesem Ratgeber: drei Problemzonen, ein 3-stufiges Wirkprinzip, vier Anwendungsbereiche, eine Dosierungstabelle und der direkte Vergleich zu chemischen Fettlösern.
Welcher Fettlöser eignet sich für Gastronomie und Großküche?
In der Gastronomie braucht es einen Fettlöser, der Fett, Öl und Fettfilm zuverlässig löst und dabei geruchsneutral und lösemittelfrei ist. Biologische Fettlöser auf Basis natürlicher Tenside machen Fett wasserlöslich, statt es nur zu verteilen, und eignen sich für Dunstabzugshauben, Filter, Fritteusen, Fettabscheider, Grillflächen und Bodenflächen. Nach kurzer Einwirkzeit einfach mit Wasser abspülen.
Fett, der unsichtbare Feind in Profiküchen
In Restaurants, Hotels und Kantinen wird täglich mit Fett gearbeitet. Es setzt sich überall ab. Herkömmliche Reiniger versagen oft, oder hinterlassen selbst Probleme:
- KritischBrandgefahr durch Fettablagerungen
Fett in Dunstabzugshauben und Lüftungskanälen ist hochentzündlich. Ein Funke genügt.
- KritischVerstopfte Abflüsse und Fettabscheider
Fett erkaltet, verfestigt sich und blockiert Rohre. Teure Notdienste sind die Folge.
- MittelHygiene-Risiken und Unfallgefahr
Fettige Böden sind rutschig, fettige Oberflächen ein Hygieneproblem bei Kontrollen.
Regelmäßige Reinigung mit dem richtigen Mittel spart Zeit, Geld und Nerven. Yeast Beast macht Fett wasserlöslich, statt es nur zu verteilen.
Fett lösen statt verteilen
Yeast Beast macht Fett wasserlöslich, so kann es einfach weggespült werden, statt sich nur zu verteilen. Drei Stufen:
Benetzen
Die Tenside durchdringen die Fettschicht und setzen die Oberflächenspannung herab.
Emulgieren
Das Fett wird in winzige Tröpfchen zerlegt und wasserlöslich gemacht, es kann weggespült werden.
Biologisch abbauen
Im Abfluss und Fettabscheider arbeiten die Hefe-Kulturen weiter und bauen das Fett biologisch ab.
Wo Yeast Beast in der Gastronomie hilft
Von der Dunstabzugshaube bis zum Fettabscheider, überall dort, wo Fett zum Problem wird:
Dunstabzugshauben und Filter
Fettablagerungen in Hauben und Metallfiltern sind brandgefährlich. Regelmäßige Reinigung ist Pflicht. Verdünnung 1:10, Einwirkzeit 10 bis 15 Minuten. Ausführlich: Dunstabzugshaube reinigen.
Fettabscheider und Abflüsse
Yeast Beast hält Abflüsse und Fettabscheider frei, ohne aggressive Chemie. Verdünnung 1:20, regelmäßig anwenden. Ausführlich: Fettabscheider reinigen.
Grillroste und Fritteusen
Yeast Beast löst Grillfett und Fettrückstände von Rosten und Grillflächen, biologisch und ohne scharfe Chemie. Der Vorteil am lebensmittelnahen Rost: kein aggressiver Laugen-Rückstand. Verdünnung 1:5 bis 1:10, einweichen lassen. Hinweis: Bei stark verkohltem, eingebranntem Belag stößt ein milder Reiniger an seine Grenzen, dafür ist ein laugenbasierter Grillreiniger nötig.
Böden und Wandfliesen
Fettige, rutschige Böden werden wieder griffig und hygienisch sauber. Ideal für die tägliche Wischpflege. Verdünnung 1:50 bis 1:100.
Großküche und Kantine
Von der Gerätefront bis zur Spülküche: Yeast Beast deckt die tägliche Fett- und Unterhaltsreinigung großer Küchen ab, geruchsneutral auch im laufenden Betrieb. Gebinde bis 1.000 L IBC.
Die richtige Verdünnung für jeden Einsatz
Yeast Beast ist ein Hochkonzentrat. Je nach Verschmutzungsgrad und Anwendung unterschiedlich verdünnen:
| Anwendung | Verdünnung | Einwirkzeit | Häufigkeit |
|---|---|---|---|
| 01 Dunstabzugshauben und Filter | 1:10 bis 1:30 | 10 bis 15 Min | Wöchentlich |
| 02 Grillroste und Grillflächen | 1:5 bis 1:10 | 15 bis 30 Min | Nach Bedarf |
| 03 Pfannen und Fritteusen | 1:10 bis 1:30 | 20 bis 30 Min | Bei Fettwechsel |
| 04 Fettabscheider und Abflüsse | 1:20 bis 1:60 | Dauerhaft | 2 bis 3-mal pro Woche |
| 05 Arbeitsflächen und Edelstahl | 1:10 bis 1:30 | Sofort wischen | Täglich |
| 06 Böden (Wischmopp) | 1:20 bis 1:60 | Nachwischen | Täglich |
| 07 Böden (Reinigungsmaschine) | 1:40 bis 1:120 | Nachwischen | Täglich |
Ein 5-Liter-Kanister ergibt bei einer Verdünnung von 1:50 ganze 250 Liter gebrauchsfertige Reinigungslösung. Bei täglicher Unterhaltsreinigung einer mittelgroßen Küche reicht das für mehrere Monate.
Yeast Beast vs. chemische Fettlöser
Warum immer mehr Gastronomen auf biologische Reiniger umsteigen, die Vorteile im direkten Vergleich:
| Eigenschaft | Unsere Empfehlung Yeast Beast | Chemische Fettlöser |
|---|---|---|
| Hautverträglichkeit | hautfreundlich, kein Gefahrstoff | ätzend, Schutzkleidung Pflicht |
| Dämpfe | geruchsneutral, im Betrieb anwendbar | aggressive Dämpfe, Atemwegsreizungen |
| Material (Aluminium, Dichtungen) | materialschonend | kann angreifen |
| Fettabscheider | unterstützt biologischen Abbau | tötet Bakterien ab |
| Biologische Abbaubarkeit | ✓ 100 Prozent | schwer abbaubar |
Yeast Beast ist mild-biologisch und stark bei Fettfilm, frischem Fett und der täglichen Unterhaltsreinigung. Bei stark verkohltem, festgebackenem Belag stößt ein milder Reiniger an seine Grenzen, das ist die Domäne scharfer, laugenbasierter Reiniger. Für die regelmäßige Küchenreinigung ist der biologische Weg aber die schonendere und sichere Wahl.
Anleitung Schritt für Schritt
- 01
Verdünnung wählen
~2 MinAnwendung in der Dosierungstabelle nachschlagen. Hauben und Filter 1:10, Fettabscheider 1:20, Böden 1:50 oder höher.
- 02
Reiniger ansetzen
~3 MinYeast Beast in lauwarmem Wasser ansetzen. Bei stark verschmutzten Bereichen warmes Wasser (40 bis 50 Grad) verwenden, das beschleunigt das Lösen.
- 03
Auftragen und einwirken
10 bis 30 MinReiniger auf die zu behandelnde Fläche auftragen, ggf. Filter einweichen. Einwirkzeit gemäß Tabelle einhalten, bei stärkerer Verschmutzung verlängern.
Pro-TippDa geruchsneutral, ist die Anwendung auch während des laufenden Betriebs möglich.
- 04
Abwischen oder abspülen
~10 MinGelöstes Fett mit Tuch oder Schwamm entfernen, bei Filtern mit weicher Bürste nachhelfen. Mit klarem Wasser nachspülen.
- 05
Fettabscheider pflegen
laufendVerdünnte Lösung 2 bis 3-mal pro Woche in den Fettabscheider geben. Die Hefe-Kulturen bauen Fett kontinuierlich ab und verlängern die Entleerungsintervalle.
Häufige Fragen
Q01 Ist der Reiniger für den Lebensmittelbereich zugelassen?
Ja, Yeast Beast ist für den Einsatz im Lebensmittelbereich geeignet. Er ist nicht als Gefahrstoff eingestuft, hautfreundlich und hinterlässt keine schädlichen Rückstände. Nach der Reinigung mit klarem Wasser nachspülen, dann können die Flächen sofort wieder für die Lebensmittelzubereitung genutzt werden.
Q02 Löst der Fettlöser auch eingebranntes Fett?
Frischen Fettfilm, Öl und Fettrückstände löst Yeast Beast biologisch zuverlässig, das ist die Stärke in der Gastronomie. Bei stark verkohltem, festgebackenem Belag stößt ein milder Bio-Reiniger an seine Grenzen, dafür ist ein laugenbasierter Reiniger nötig. Für die regelmäßige Reinigung ist der biologische Weg die schonendere Wahl.
Q03 Kann ich den Reiniger während des Küchenbetriebs anwenden?
Ja, das ist möglich. Da der Reiniger geruchsneutral ist und keine aggressiven Dämpfe entwickelt, kann er auch während des laufenden Betriebs für die Zwischenreinigung eingesetzt werden. Für die Grundreinigung von Hauben und Filtern empfehlen wir dennoch die Reinigung außerhalb der Stoßzeiten.
Q04 Verlängert der Reiniger wirklich die Entleerungsintervalle des Fettabscheiders?
Ja, das ist ein großer Vorteil. Die Hefe-Kulturen im Yeast Beast sind auch im Fettabscheider aktiv und bauen das Fett biologisch ab. Dadurch reduziert sich die Fettschicht, Gerüche werden minimiert und die Entleerungsintervalle können sich je nach Betrieb deutlich verlängern.
Q05 Greift der Reiniger Aluminium oder Edelstahl an?
Nein. Yeast Beast ist nicht korrosiv und materialschonend. Er ist sicher für Edelstahl, Aluminium, beschichtete Oberflächen, Dichtungen und Kunststoffe. Anders als viele chemische Fettlöser hinterlässt er keine Flecken oder Beschädigungen.
Q06 Wie lagere ich den Reiniger richtig?
Lagern Sie das Konzentrat kühl, trocken und frostfrei. Optimal sind Temperaturen zwischen 5 und 25 Grad. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Das Gebinde nach Gebrauch gut verschließen. So ist der Reiniger mindestens 24 Monate haltbar.
Q07 Gibt es Staffelpreise für Gastronomiebetriebe?
Ja. Für Gastronomiebetriebe, Hotelketten und Großküchen bieten wir attraktive Staffelpreise. Der Reiniger ist in verschiedenen Gebindegrößen erhältlich, von 1-Liter-Flaschen bis zu 1.000-Liter-IBC-Containern. Kontaktieren Sie uns für ein individuelles Angebot.
